Torta allo yogurt al profumo di agrumi


Questa torta allo yogurt al profumo di agrumi è un dolce semplice e facile da fare, perfetto da abbinare a un vino da dessert come In Fundo

Ingredienti: 2 uova, 1 vasetto di yogurt  (vasetto da 125 ml da utilizzare anche come misurino per tutti gli ingredienti), 1 vasetto di zucchero, 3 vasetti di farina,1/2 vasetto d'olio, 1 bustina di lievito, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone.

Accendete il forno a 180°. Imburrate  uno stampo da 24 centimetri circa di diametro.
Montate le uova con lo zucchero fino a che saranno bianche e spumose. Unite il vasetto di yogurt continuando a mescolare. Unite l’olio a filo incorporandolo perfettamente all’impasto.
Aggiungete la scorza di limone  e di arancia grattugiata e infine la farina setacciata col lievito.
Trasferite il composto nello stampo e cuocete in forno per 30 minuti circa.
Lasciate intiepidire la torta e sformatela su un piatto

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Determinazione del grado zuccherino del mosto

Per determinare la percentuale di zucchero del mosto il metodo più semplice è quello di determinare il grado babo col mostimetro. Il mostimetro babo funziona in base alla variazione del peso specifico del mosto a seconda del suo contenuto in zucchero; maggiore sarà il contenuto di zucchero, maggiore sarà il suo peso specifico. USO : dopo aver schiacciato circa 300 acini rappresentativi della media del vigneto, si filtra e si raccoglie il succo in un cilindro. Si immerge delicatamente lo strumento e si legge il valore sul punto di galleggiamento. Il mostimetro babo è tarato a15°C, se la temperatura è diversa il valore letto va corretto . Quando la temperatura è inferiore , si sottrarrà al grado letto 0,05 per ogni grado di temperatura in meno Quando la temperatura è superiore : Fino a18°C, si aggiungerà al grado letto 0,05 per ogni grado di temperatura in più Se la temperatura è superiore a 18°C, si aggiungerà al grado letto 0,20 ogni 3° Dopo la correzione,utilizzando il g
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La fermentazione alcolica spontanea.

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